有限会社　イリセンは、蓼科山麓のおいしい水と空気でこだわりの寒天を生産する会社です。

・材料（12個　2人分） 　　
　　餃子の皮　　　12枚
　　角寒天　　　　4g
　　豚赤身ひき肉　100g
　　ねぎ　　　　　1/2本（60g)
　　にら　　　　　15g
　　しょうが　　　1/2かけ(4g)
　　★塩　　　　　少々
　　★砂糖　　　　少々
　　★ごま油　　　小さじ1/2
　　★しょうゆ　　小さじ1/2
　　★酒　　　　　小さじ1
　　油　　　　　　小さじ1/2
　　しょうゆ　　　小さじ1
　　酢　　　　　　小さじ1/2
　　ラー油　　　　お好みで　



・作り方
　�@寒天はよく洗ってたっぷりの水につけてもどし、水けを絞ってあらみじんに刻む。
　�Aねぎ、にら、しょうがはそれぞれみじん切りにする。
　�Bボールに豚挽き肉、�@と�A、★を合わせてまんべんなく混ぜ、12等分にして餃子の皮で包む。
　�Cフライパンに油を熱して餃子を並べ、底に焦げ目をつけてからお湯1/2カップを注ぎ、ふたをして
　　蒸し焼きにする。皮が透き通ったらふたを取って残った水けを飛ばす。
　�D器に盛り、しょうゆと酢、ラー油をつけて食べる。
　

・食べた感想（社員の声）
　　豚の赤身ひき肉を使っているのにバラひき肉を使っているかのようなとろとろの感じ。
　　赤身肉の油を寒天が含んで野菜のうまみも含んでまるで脂身みたいな感じ。
　　皮も寒天が水分を吸ってくれるのでカリッと仕上がってとてもおいしいです。