有限会社　イリセンは、蓼科山麓のおいしい水と空気でこだわりの寒天を生産する会社です。

時間がたってもさっぱりおいしい！麻婆なす

・材料（2人分） 　　

細寒天　　　　　　　　　　　　　　　10g
なす　　　　　　　　　　　　　2本(160g)
にんじん　　　　　　　　　　　　　　20g
ピーマン　　　　　　　　　　　1個(30g)
豚赤身ひき肉　　　　　　　　　　　60g
ねぎのあらみじん切り　　　　　　30g
にんにくのみじん切り　　　小さじ1/2
油　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1/2
甜麺醤　　　　　　　　　　　　大さじ1/2
豆板醤　　　　　　　　　　　　小さじ1/4
★中華風顆粒だし　　　　　小さじ1/2
★お湯　　　　　　　　　　　　　　100cc
★酒　　　　　　　　　　　　　 大さじ1/2
★しょうゆ　　　　　　　　　 　大さじ1/2
★砂糖　　　　　　　　　　　　小さじ2/3
ごま油　　　　　　　　　　　　 小さじ1/2

・作り方
�@なすは長さを半分に切り、縦に1cm幅に切り、水にさらしてあくを抜く。にんじんは4cm長さの薄い短冊形に、ピーマンも縦1cm幅に切る。
�Aフライパンに油を熱してひき肉を入れて強火でほぐしながら炒め、ボロボロになったらにんにく、甜麺醤と豆板醤の順に加えて香りを出す。�@の野菜を入れて炒め合わせ、★を加えてふたをして弱火にし、4〜5分蒸し煮にする。
�B細寒天を流水で洗い流し、ギュッとしぼって水けをきりフライパンにねぎと一緒に散し入れる。
�C火を止めて全体に大きく混ぜて汁けを吸わせ、ごま油をまわしかける。